PSA z USDA: Prestaňte umývať svoje kura

Pokiaľ drez zakaždým super nedezinfikujete, po sliepke na salmonelu by ste mohli vriecť čokoľvek.

Každá rodina má svoj vlastný jedinečný súbor praktík a tradícií v kuchyni . Niektoré kuchynské návyky – napr umývanie riadu predtým, ako ich vložíte do umývačky riadu alebo necháte misku s masťou zo slaniny na zadnej strane sporáka – cíťte sa ako taká zakorenená súčasť vašej rutiny, ktorú si pravdepodobne nedokážete predstaviť nie robiť ich. A v mnohých domácnostiach to zahŕňa umývanie kuracieho mäsa pred varením a jeho konzumáciu. Háčik? USDA práve zverejnila štúdiu demonštrujúcu nebezpečenstvo umývania surového kuracieho mäsa.

Niet divu, že táto informácia sa na internete stretla so zmiešanými reakciami. Kedy Kuchár zdieľala výsledky štúdie na svojom instagramovom účte, sekcia komentárov sa rýchlo zaplnila ľuďmi, ktorí sa vášnivo venujú umývaniu surového kura. Zdôvodnenie, ktoré mnohí ľudia uvádzajú, je pevné: Surové kura je hrubé. Akonáhle sa roztopí, skončí pokrytý vrstvou vlastnej tekutiny a slizu.

Historicky, keď ľudia ešte chovali, zabíjali a obliekali hydinu doma, umývanie surového kurčaťa malo zmysel. Ale teraz, keď väčšina z nás dostane naše surové kura z obchodu s potravinami (kto to dostane z obrích, sterilizovaných tovární), musíme ešte oplachovať? Koniec koncov, máme dosť starostí čistenie nášho domu .

Mali by ste si umyť kurča?

Nielenže je to zbytočné, ale USDA (Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických) hovorí, že opláchnutie alebo umytie kurčaťa pred prípravou večere môže v skutočnosti spôsobiť viac škody ako úžitku. Všetko sa to scvrkáva na jedno desivé kľúčové slovo: salmonely .

V spolupráci s univerzitou v Severnej Karolíne, USDA skúmal praktiky a čistota 300 účastníkov, ktorí si umyli svoje surové kura. Štúdia zistila, že umývanie kurčiat zvyšuje riziko krížovej kontaminácie, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť alimentárnych chorôb.

má jedlo probiotiká

Odozva mnohých bola pobúrená.

japonské meno dievčaťa

'V Európe všetci umývame kura. A všetci si umývame ruky a čistíme všetky povrchy pred podávaním. Nevidím v tom problém,' komentoval Cookistov príspevok na Instagrame jedna osoba.

'Umyješ si mäso a vyčistíš drez. Je to také jednoduché,' trval na svojom ďalší.

Ale je to také jednoduché?

Čo sa stane, keď si umyjete mäso?

Pokiaľ ide o umývanie kurčiat, existuje niekoľko mýtov, ktoré si zaslúžia vyvrátenie. Tu je to, čo potrebujete vedieť.

1. Vaša hydina a mäso nie sú špinavé.

Vaše mäso je zabalené v plastovom obale a s najväčšou pravdepodobnosťou s ním v obchode manipuloval niekto v rukaviciach a bielych plášťoch, ktorý dodržiaval najvyšší protokol o bezpečnosti potravín. Predtým, ako vaše kura dorazilo do obchodu, bolo to v továrni, kde pracovníci a stroje dodržiavali najvyššiu úroveň čistoty a bezpečnosti, čistili, orezávali a znova čistili vaše kura. Baktérie, ktoré zostali v mäse alebo na ňom, nie sú špina – je to súčasť biologického zloženia vášho mäsa.

2. Umytím mäsa sa baktérie neodstránia.

Keďže salmonela a iné baktérie sú jednoducho súčasťou zloženia vášho mäsa, znamená to, že sa nenachádza len na vonkajšom povrchu vášho kurčaťa. Je to v kura. to je kurča . Umývanie surového kurčaťa môže spláchnuť časť baktérií... ale neodstráni ich všetky.

3. Nie si taký čistý, ako si myslíš.

Koľkokrát počas procesu umývania kurčaťa pohybujete? Minimálne od nádoby cez umývadlo až po pekáč. Počas každého z týchto pohybov môžete kvapkať na povrchy medzi nimi. Dokonca aj keď si kura umyjete, voda, ktorá z neho kvapká pred vložením do pekáča, nie je „čistá“ a bez salmonely.

Nehovoriac o tom, aký silný je váš tlak vody, keď sa umývate? Objavujú sa v blízkosti schnúce riady striekance? Backsplash? Počítadlá? Povedzme, že zakaždým, keď kura opláchnete a vložíte do pekáča, okamžite prestanete čistiť. Čistíte, alebo dezinfikujete? A keď „upratujete“ po umytí kurčaťa, umývate celé steny drezu?

gerber citlivý vzorec

Niekedy nechávame veci kĺzať – a zanechávanie striekancov salmonelou nemôže byť jedným z nich. Preto USDA varuje pred oplachovaním kurčaťa.

Ako zabezpečíte, aby bolo vaše mäso bezpečné na konzumáciu?

Umývanie jednoznačne nie je riešením, či si to všetci chceme priznať alebo nie. Ak ste však ochotní vzdať sa umývania mäsa, aký je najlepší spôsob, ako zabezpečiť, aby vaša rodina bola pri konzumácii mäsa v bezpečí?

Najprv sa uistite, že pracujete s čistými rukami a čistými povrchmi. Je dobré vziať si na všetky povrchy pracovnej dosky dezinfekčnú utierku a nechať ju uschnúť, kým si pred prípravou jedla budete umývať ruky. Najdôležitejšia rada, ktorú treba mať na pamäti pri varení mäsa? Uistite sa, že ho varíte na správnu teplotu. (To zabíja baktérie vnútri to tvoje mäso umývanie aj tak sa nezbaví.)

Podľa USDA:

Varte všetko surové hovädzie, bravčové, jahňacie a teľacie mäso (steaky, pečené mäso a kotlety) na minimálnu vnútornú teplotu 145 °F. Kvôli bezpečnosti a kvalite nechajte mäso pred krájaním alebo konzumáciou odpočívať aspoň tri minúty.

Mleté mäso je bezpečné jesť pri 160 ° F. V prípade hamburgerov vložte potravinový teplomer do bočnej strany placiek, kým nedosiahne stred, aby ste dosiahli presný údaj.

Hydinové produkty, vrátane celých, častí alebo mletého kuracieho alebo morčacieho mäsa, sú bezpečné na konzumáciu pri 165 ° F.

Varte ryby a morské plody pri teplote 145 ° F alebo kým mäso nie je nepriehľadné a vločkovité.

Pre čo najbezpečnejšiu manipuláciu so surovým kuracím mäsom vložte mäso priamo z obalu do pekáča alebo nádoby na varenie. Na manipuláciu so surovým mäsom používajte rukavice alebo vidličku. A vždy, vždy si umyte ruky po manipulácii so surovým mäsom alebo čímkoľvek, čo s ním príde do kontaktu, ako napríklad obal.

Zdieľajte So Svojimi Priateľmi:

nutramigen vypľuť